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今天为大家分享一道“麻辣鸭血”的家常做法，鸭血中铁的含量非常高，而且易于人体的吸收，还具有利肠通便作用，还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、病后调养等作用。而且成菜麻辣鲜香过瘾又下饭。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣鸭血】
1.下面我们准备一下食材，生姜切成菱形片，生姜可以减轻鸭血的腥味，可以适当的多放一点。
大蒜切开，切成比较大的蒜粒，大葱白切成碎沫备用。
红椒去掉两头，斜刀切成段，放在盆里备用。鸭血切成厚厚的四方块。
2.锅内烧水，把鸭血凉水下锅，鸭血凉水下锅是为了煮出里面的血污和杂质。倒入料酒，减少腥味。水开后，倒出鸭血，用清水冲洗后备用。
3.锅内烧油，放入花椒，红干椒，炒出辣味，倒入葱，姜，蒜翻炒出香味后，倒入鸭血翻炒，要把鸭血煎1分钟左右，再加入清水，清水的量要没过鸭血。
4.倒入一点老抽提底色，加入生抽，食盐，胡椒粉，白糖。开中火，小火，慢慢熬至汤汁变少，变稠后，倒入红椒，把红椒煮出辣味，加入一点红油，开大火收一下汁，就可以起锅装盘了。
5.最后切两根韭菜，撒在盘子上点缀就可以了。好了，这道简单好吃的麻辣鸭血就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
技术总结：
1.可以适当的多放一些生姜，生姜能减轻鸭血的腥味，
2.鸭血要凉水下锅焯水，倒入一点料酒，煮出里面的血沫子的同时还能减少一点腥味，吃起来口感好。
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