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现在社会许多年轻人都不会做饭，有的会做的为了图方便也不想做，选择去外面吃，吃完饭碗筷不用洗，拍拍屁股就走了，外面的饭店或小吃摊点的食物好不好吃暂且不说，经常吃也就吃腻了，关键是它们的卫生情况总觉得不太放心。大家还不如利用空闲时间学做一些家常美食，既能缓解工作和学习的压力，又能体验到做美食带来的乐趣。周末或节假日邀上几个好友做几个拿手菜，还能在他们面前露几手，干净，卫生，吃得放心，开心，何乐而不为呢？
“麻辣水煮肉片”是餐桌上常见的一道家常菜，肉片嫩滑，汤汁红亮，麻辣鲜香，荤素搭配，能满足各类人群的喜好。水煮肉片由水煮牛肉转变来的，起源于自贡，属川，渝菜中有名的家常菜之一，“麻，辣，鲜，香”最能体现它的特色。
今天去超市买猪肉的时候，超市售卖员说今天的里脊肉很不错，决定买一大块，心想中午俩小孩都在学校吃午饭，可以做麻辣水煮肉片呀，自从上次吃过后已经很长一段时间没做来吃了，香想都咽口水了，那味道再配上一碗大米饭，简直太爽了，很是下饭。话不多说，赶紧做起来吧！
用料清单：
猪里脊肉、豆芽、白菜、植物油、食盐、料酒、豆瓣酱、鸡蛋、淀粉、干辣椒、辣椒面、姜蒜、葱、香菜、花椒、花椒粉，老抽、生抽、味精，芝麻。
做法步骤:
1、里脊肉洗净切薄片，加入食盐，料酒、鸡蛋清和淀粉搅拌均匀腌制5分钟备用。
2、把姜蒜切末，干辣椒、葱和香菜切段。
3、锅中倒油，加入干辣椒段和花椒粒小火慢慢煸香，放入姜蒜翻炒几下，加入豆瓣酱炒出红油。
4，加入适量清水煮沸,，煮沸后加入豆芽和白菜煮至断生时捞出装盆底，煮蔬菜的底汤留在锅中继续煮沸。
5，用筷子夹取肉片放入锅中，一片一片的夹，切勿全部一起倒入锅中，放完后用铲子搅动一下锅中肉片，加入酱油，盐，味精调味。
6，煮熟后盛在豆芽白菜的上面，再撒上辣椒面，花椒和花椒粉，葱段，芝麻，我较喜欢麻辣，所以花椒和花椒粉都用上了，葱段也可以用葱花代替。
7，另起锅烧热倒入油，烧至9成热时，将热油均匀淋在肉片上即可，撒上香菜。
小贴士：
（1）蔬菜可以任意搭配，不喜欢吃麻辣的最后可以不放辣椒面和花椒粉。
（2）肉片下锅时一片片的放入锅中，用筷子夹着肉在汤里拨动一下，防止肉片卷到一块儿，也可以带一次性手套把肉片依次放进去。
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