小菜豆腐汤怎么做（为啥饭店做的青菜豆腐汤都那么好喝？）

100次浏览发布时间：2025-01-28 04:38:12

为啥饭店做的青菜豆腐汤都那么好喝？今天我来教你做，简单美味

听我妈说，小时候的我就喜欢吃隔壁家大伯的饭，都说自己家里的饭不好吃，大伯家的饭吃着很香。其实现在也一样，就喜欢吃饭店做的，觉得老妈做的不好吃，也可能是家里的饭吃腻了，想着去下馆子改善一下口味。不过饭店做的饭菜确实香一点，不管什么菜，都比我们自己做的好吃，这是为什么呢？

饭店的饭菜必须要好吃，不然就没有客人了，但就连一碗青菜豆腐汤，也比我们自己做的好吃，这是为什么呢？

平时我们做的青菜豆腐汤，喝起来寡淡无味，加太多味精，又感觉都是调料的味道。那么好喝的青菜豆腐汤到底怎么做的呢？今天我来教你做，简单美味，谁都可以在家里做出好喝的青菜豆腐汤。

做青菜豆腐汤的食材不只是青菜和豆腐，还有虾皮和香菇，虾皮和香菇的味道特别鲜美，可以替代味精，使汤喝起来极其鲜美。味精其实就是谷氨酸钠，是一种能让人感受到鲜味的氨基酸，而虾皮和香菇就含有很多这样的氨基酸，所以它们的味道很鲜

这就是饭店里做青菜豆腐汤的技巧，一般人不知道，今天就分享给大家，下面就是具体的做法，一起来看看吧～

食材：

青菜、豆腐、干香菇2个、虾皮1小撮、食用油适量、盐1勺。

做法：

第一步，先把青菜清洗干净了，青菜最好浸泡水里，泡一段时间，再捞出冲洗干净，沥干水分备用。

第二步，干香菇需要泡发，泡发后挤掉水分，再切成丁，然后再准备点虾皮。

第三步，起锅烧油，油不要太多了，少放点，汤更清爽，再先放入香菇煸炒出香味。

第四步，再倒入适量开水，大火烧开，放入青菜和豆腐烧开，煮1分钟。

第五步，最后加一勺盐调味，也不需要加味精，撒些虾皮，就可以出锅了。

小知识：

1、干香菇的味道比新鲜香菇更香，因为香菇经过晒干和烘干，其产生鲜味的氨基酸更容易被水解，所产生的的鲜味是味精的几十倍。

2、虾皮的营养丰富，特别是虾青素，是一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾青素越高，虾皮就越红。