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献给干饭人 看似很难 简单好上手 主要是非常好吃 一次就舔盘子的那种 菜谱为三人份
用料
- 广式腊肠 4根
- 上海咸肉 50g
- 米饭 自己看自己的量
- 青菜 2把
- 香菇 6朵
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白砂糖 1勺
- 香油 1勺
- 耗油 1勺
- 食用油 若干勺
做法步骤
1、大米洗净，提前浸泡一小时
2、这里我用的陶陶居的腊肠，像什么煌上煌这些都可以。腊肠切丁
3、咸肉也切丁，放在盘子里备用
4、整锅摸上油。将米放入锅中，煮米的水高于米饭一厘米左右，开锅盖煮沸后，盖上盖子小火焖煮10分钟。
5、青菜香菇在沸水中煮熟备用 配汤汁：生抽2汤勺，老抽1汤勺，香油1汤勺，白砂糖1汤勺，耗油1汤勺，水2汤勺，搅匀备用
6、会闻到略微的胡味，此时，不要吝啬油，将食用油用小勺子顺着锅边淋上一圈。将配好的汤汁浇在米饭上。将切好的腊肠和咸肉铺在米饭上，香菇青菜也铺好，环绕一周，中间打一个鸡蛋。
7、盖盖子小火焖煮五分钟，溏心蛋就完成了。如果喜欢吃全熟的，也可以多焖一会儿。
小贴士
我用的珐琅锅，保温效果好，米饭特别好吃，粒粒分明，但是一点也不硬 锅边淋油一定不要忘了，要不然会胡，这样可以吃旁边的锅巴 全过程没有放盐，因为汤汁就有酱油，也有咸肉和腊肠调味，所以本身的咸度已够
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