白鲳鱼的做法简单家常（小白鲳鱼这样烧，肉质细嫩刺又少）

100次浏览发布时间：2025-02-18 02:34:18

之前去嵊泗旅游的时候，吃过一种小鲳鱼，名叫东海小白鲳，味道十分的鲜美。今天去菜场刚好看到有卖，就买了几条。

今天咱们就一起来烧一个红烧小白鲳。

首先，咱们把鲳鱼洗净，从腹部开口，去除鳃和内脏，要注意把腹内的黑膜清洗干净，不然会很腥。

洗净的鲳鱼我们先用剪刀剪掉两侧的鱼鳍，再用厨房纸吸干水分，这一步是防止等下煎鱼的时候溅油出来。

接下来我们准备配料。

生姜切细丝，大蒜切片，小葱切长段。

锅烧热，下油滑锅，热油倒出后重新下底油，撒一点盐在锅底，这样煎鱼的时候鱼皮不会破。

放入鲳鱼，开中火，煎1分钟左右，翻面，再煎一分钟，煎到鱼的两面微黄，盛出备用。

锅中下底油，油温五成热，下姜丝蒜片爆香，加半碗清水，水开后加生抽20克，蚝油15克，老抽5克，香醋5克，白糖8克。下入我们煎好的鲳鱼，注意不要翻动，以防鱼身碎裂。用勺子将汤汁舀起，淋在鱼身上，以便入味均匀，转小火，炖煮5分钟。

5分钟之后，撒上葱段，开大火把汤汁收紧，即可起锅装盘

咱们的的红烧小白鲳就做好了，这样做出来的鲳鱼肉质细嫩，味道十分的鲜美，而且它是海鱼，富含丰富的DHA,刺也很少，特别适合给孩子吃。快来试试吧！