炖鸡蛋羹的做法窍门（正宗蒸鸡汤鸡蛋羹的家常做法）

一般我们蒸鸡蛋羹都是适量加温水来调稀，保证蒸出来的鸡蛋羹滑嫩。鸡汤鸡蛋羹则是把温水换成了鸡汤，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅保证了滑嫩的口感，而且提升了鲜度。

1、用40度左右的温鸡汤与打好的鸡蛋搅拌均匀，汤蛋比例是1.5:1；

2、为防止汽水流入盛蛋的容器，可以在上面蒙一层保险膜，用牙签扎几个小洞；

3、把鸡蛋羹放入蒸锅，大火烧开后，小伙蒸12-15分钟；

4、出锅后可以根据自己的口味加香油、酱油、葱花、香菜等调味。

提醒：

1、为了能让鸡蛋均匀受热，最好使用壁厚均匀的容器。

2、如果鸡汤中有盐就可以根据自己口味来选择是不是加盐或者酱油。

3、小火蒸最好这样不会过老更加滑嫩而不会出现蜂窝状。

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