哪些水果切开后不能隔夜？水果怎么保存？解答来了

100次浏览发布时间：2025-03-26 06:03:45

随着春天气温回升，水果消费进入旺季，但同时，温度升高，也相比冬季更容易出现细菌滋生的问题。近期，不少市民发现，身边因食用隔夜水果引发胃肠道不适的情况增多。营养师提醒，并非所有水果都适合隔夜存放，市民需根据水果特性科学保存，避免病从口入。

哪些水果切开后不宜隔夜食用？

水分高糖分足果皮薄的

据厦门大学附属中山医院营养科副主任营养师王鸿介绍，水分含量高、糖分充足的水果切开后易滋生细菌。西瓜、哈密瓜、香瓜等瓜类水果，表皮易沾染细菌，切开后与空气接触会加速变质，常温下2小时即可滋生大量微生物；杨梅等浆果类果皮薄嫩，清洗后吃剩下的部分，隔夜存放后不仅风味下降，还可能因为变质产生亚硝酸盐。

可隔夜食用的水果如何保存？

切开后需用保鲜膜包裹并冷藏

厦门市中医院营养科中级营养师袁媛表示，苹果、梨、柑橘等表皮较厚的水果，完整存放可冷藏2-3天，但切开后需用保鲜膜包裹并冷藏；小浆果类可整串冷藏，但不宜反复取出；香蕉、芒果等热带水果建议常温存放，冷藏易导致果皮变黑。

袁媛还特别提醒，所有隔夜水果食用前需彻底清洗。她建议，水果现切现吃，未吃完部分立即分装冷藏，冷藏温度控制在4℃以下，与熟食分开存放，若是冷藏超过24小时建议丢弃。在食用前观察是否变色、发黏，闻有无异味，免疫力较弱人群（孕妇、老人、儿童）慎食隔夜水果。

（央视新闻）