白酒咸鸭蛋的腌制方法家常（个个流油起沙，吃着满嘴留香）

100次浏览发布时间：2025-02-21 15:52:31

把白酒倒进鸭蛋里面，实在是太厉害了，很多人都没有见过这种做法，据说这个做法马上要失传啦，今天就来分享给大家，一起来看看是怎么做的吧。

白酒咸鸭蛋制作步骤

食材：鸭蛋，白酒

调料：盐

1、首先我们准备新鲜的鸭蛋，我这里准备了八个，往里面加入两勺食盐，倒入适量的清水，食盐可以起到一个杀菌消毒的作用。

2、把鸭蛋先浸泡五分钟，五分钟后把鸭蛋表面清洗一下，一定要把它多清洗几遍，因为鸭蛋表面残留很多大肠杆菌，把表面的脏东西全部清洗干净，洗干净后把鸭蛋放在一张纸上面，然后再用另外一张纸吸干表面的水分。

3、再次把鸭蛋放入大碗中，接下来我们往里面倒入一瓶高度白酒，这里大家可以买便宜的白酒，更加的经济实惠。白酒加进来以后，把鸭蛋浸泡30分钟，浸泡的过程中我们给它翻个面，这样可以使鸭蛋吸收得更加全面。

4、30分钟以后，我们准备一个盘子，再加入多一些食盐，然后把鸭蛋从白酒里面拿出来，放在食盐里面，滚上几圈，裹上一层食盐，这样这样就可以啦，放在一张纸巾上面，把鸭蛋包起来。

5、然后放在白酒里面，把纸巾浸湿，再放回的食盐，里面裹满食盐，涂上厚厚的一层食盐就可以啦。

6、再准备一张保鲜膜，把鸭蛋包起来，包的时候尽量包得紧实一些，不要让它漏气，尽量整理得好一点儿，完完整整地把鸭蛋包起来，如果有空气的话，一定要给他挤干净，像这样就可以啦，把所有的鸭蛋都用这种方法处理好。

7、下面准备一个大碗，把鸭蛋全部放进来。然后再用保鲜膜封起来，把鸭蛋密封保存，放在阴凉干燥的地方腌制25到30天。

8、25天后我们来把鸭蛋打开看看，看一下这里面的盐分大部分都已经融化了，还有少许颗粒的食盐附在表面，全部剥好，放入大碗里面，用清水把表面的盐分清洗掉，把鸭蛋放入锅里面煮一下。

煮好后我们切开看看，哇，这个蛋黄非常的漂亮，已经有一点点出油了，时间越长出油越多。

用这个方法腌的咸鸭蛋，蛋黄口感非常的细腻，蛋白也非常的入味好吃，接一下用咱们自己腌的这个咸鸭蛋，再做一道美味的豆腐咸鸭蛋。这道菜肯定很多人都吃过，这你可千万别错过了。

推荐菜谱：豆腐咸鸭蛋

食材：豆腐，咸鸭蛋，葱花

调料：油，盐

1、豆腐要掰成大一点的块儿，再放在笼屉上蒸，上汽以后开始计时，扣上盖子蒸上十分钟。

2、咸鸭蛋拨好，取出蛋黄以后再用筷子夹碎备用。再准备小葱两根，葱白和葱叶分开切，葱白等一下炝锅用哈蹭叶子吧，可以点缀菜品。

3、接下来起锅，放入半勺菜籽油，烧热以后加入葱花炝锅，炝出香味以后。接着放入咸蛋黄，用小火慢炒哈，勺子不停地转动，把蛋黄干碎炒出香味。

4、再把豆腐放进去啊，中小火先把豆腐煎一下，翻搅一下，腌制蛋黄的香味与豆腐融合在一起。

5、再往里面添入适量的清水啊，大火烧开，加入一勺食盐调味儿。转中小火炖上个六七分钟，让豆腐充分吸收蛋黄的香味。

6、这样做的豆腐可以说一点豆腥味都没有，完全吸收了蛋黄的香味儿，美味的豆腐咸鸭蛋就可以出锅了。