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如今秋天天已经来到了我们的身边，这个时候很多蔬菜也都纷纷上市，正处于上市的季节。其中丝瓜就是秋季最具有代表性的蔬菜之一，这个季节的丝瓜是最为营养的，用它来做菜的话，味道也十分的好吃。不仅如此，在丝瓜中富含了丰富的碳水化合物，以及多种维生素，多食用丝瓜的话，能让我们的身体更棒哦。丝瓜的制作方法也是多种多样，我们可以将其用来爆炒，也可以将其用来炖汤。每一种做法做出来的丝瓜，味道都十分的好吃，能让我们的味蕾得到最好的满足。
如此营养的丝瓜，怎么能不给大家推荐一下呢，为此，我今天我就教大家一道丝瓜的家常菜做法。只需一根丝瓜，再加两个鸡蛋，就能够做出一道美味的丝瓜炒鸡蛋。鲜嫩的丝瓜搭配上营养的鸡蛋，对于家里有老人或者小孩子的人来说，这道菜将会为他们的身体提供足够的营养。每一次秋季的时候，我家中每周都要做上三次以上的这道菜，只要刚一上桌，家里的小孩子就抢着猛吃，看着就特别的香。下面就随我一起来看一下，具体制作方法吧。
【鸡蛋炒丝瓜】
【制作食材】丝瓜，鸡蛋，鸡精，食盐，大蒜
1、准备好的新鲜丝瓜，我们需要将其去皮后并清洗干净，再将丝瓜滚刀切成小块状备用。切好以后的丝瓜，我们要往里面加入一勺食盐，并用手抓拌均匀对其进行腌制，这样丝瓜在高温煸炒的过程中，就不会出现发黑的现象。
2、准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，并将鸡蛋调打至起泡沫后备用。（在调打鸡蛋的过程中，要加入一勺的食盐，对鸡蛋进行入味。）大蒜则将其去皮后清洗干净，并切成蒜片备用。然后起锅烧油，往锅中加入一勺食用油，等到油温6成热时，把调打好的鸡蛋倒入锅中，对其进行煎炸。煎炸好以后的鸡蛋，需要将其捞出锅备用。
3、再次起锅烧油，往锅中加入一小勺食用油，等到油温4成热时，把准备好的蒜片倒入锅中，将其翻炒出香味。然后把腌制好的丝瓜下入锅中，用中火对其进行翻炒，等到丝瓜被炒至断生后，往里面加入一勺食盐、一勺鸡精，将其翻炒均匀入味，同时外加入半升的清水。最后把煎炸好的鸡蛋倒入锅中，用大火快速的对其进行翻炒收汁，就可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、准备好的丝瓜要先对其进行腌制，以防止丝瓜在煸炒的过程中发黑，从而影响到丝瓜的口感。
2、在对鸡蛋进行煎炸的时候，油温一定要把控好，否则容易把鸡蛋炸焦糊。
3、翻炒断生后的丝瓜，要往里面加入适量的清水，让丝瓜内部的水分得到补充，这样做出来的丝瓜口感会更加的嫩滑。
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